可以治愈肉控和奶酪控的流心牛肉汉堡

作者： 翻蕃番茄酱

牛肉配上芝士内馅儿，配上一点点红酒香，百分百满足肉祖宗和奶酪爱好者挑剔的味蕾！ 第一次写菜谱，不足之处还需要大家多多指正。方子还会不断改进！ ps 在韩国 拜托了冰箱里吃了会微笑的牛肉汉堡的基础上改良了一下

用料

• 主材料
• 牛肉/牛肉糜 300g
• 洋葱 半个
• 鸡蛋清 50-60g的鸡蛋的鸡蛋清
• 淀粉 1勺
• 内馅
• 黄油 边长0.5cm的n小块
• 奶酪片 做n个弄n片
• 调料
• 料酒 1份
• 盐 一小撮（肉糜用）
• 糖 1份
• 白水 2份
• 油 少许
• 生抽 1份
• 黑胡椒粉 少许

可以治愈肉控和奶酪控的流心牛肉汉堡的做法步骤

步骤 1

【处理肉糜】 1.将牛肉去除一些筋，剁成肉糜（第二次用了外面绞碎的肉糜，比较方便） 2. 打入鸡蛋清，一个方向搅拌上劲。比较湿的可以加一勺淀粉 3. 洋葱切碎（细碎一点口感更好，就是眼睛受罪），加入肉糜中拌匀（还可以加一点胡萝卜之类的）

步骤 2

【制作汉堡排雏型】 1. 一片cheese包一块黄油，内馅就ok了。（加黄油的话流馅会更赞，不加也行） 2. 取一坨肉（只要能包住cheese不露馅，大小你喜欢就好，太大不容易熟哦）搓成团，当中压一个洞，塞进内馅，包好，搓搓圆。

步骤 3

【开煮】 1. 平底锅放少许油，加热 2. 把牛肉汉堡球放入锅子里，稍微压一下成为排～ 3. 底部塑形ok之后，翻面煎一下～ 4. 帅气地撒上黑胡椒～好喜欢用研磨瓶的感觉 ps麻麻放油太凶残～大家不要学习

步骤 4

【调汁】 1. 白水：生抽：酒：糖=2:1:1:1（体积）拿个量勺会比较方便 2. 混合最好酱汁，倒到锅子里大火烹煮收汁 3. 过程中可以用勺子把酱料倒到牛肉排上面～

步骤 5

收汁好，出锅装盘～

可以治愈肉控和奶酪控的流心牛肉汉堡的小贴士

1. 关于肉糜，看到别的帖子说可以猪肉牛肉混合。但是我做了两次觉得还是纯牛肉比较好吃～个人口味 2. 肉糜中可以加一些胡萝卜等蔬菜丁，但不要太多～ 3. 做了两次，一次成团很大（小朋友拳头大），一次很小。个人还是喜欢大一点的，太小感觉奶酪口味太重有点腻～ 4.酱汁还是要一个人口味为主。我是番茄炒蛋放糖星人～。 5. 收汁心累的话，可以稍加点调料，或者淀粉勾芡

菜谱创建时间：2016-03-05 13:08:48