兼具美味与高颜值的手揉南瓜红豆面包（盐面包坯版）

作者： 冬天的偎灶猫儿

刷了很多次杨小姐的盐面包方子，每次都是牛角包，今天突然就想换个造型，恰好前几天看了一个南瓜包，心心念念，心动不如行动吧！ 面包坯是用杨小姐的盐面包方子，这个方子非常好，冷藏发酵，手揉也不费劲儿，不强求手套膜，简单揉到扩展阶段，出来的面包口感香松可口，混合椰子油和蜂蜜的味道，别具风格。原方子里的枫糖浆我一直是用新西兰的康维他蜂蜜替代、豆奶是用牛奶替代，很多朋友按原方做，都是零失败，推荐👍http://m.xiachufang.com/recipe/100631563/?from=singlemessage&isappinstalled=1

用料

• A 面团材料（参考杨小姐方子）
• 1. 高筋面粉 159g
• 2.低筋面粉 50g
• 3.干酵母 3-4g
• 4.温水 60g
• 5.牛奶 60g
• 7.新西兰蜂蜜 25g
• 8.椰子油 20g
• 9.玫瑰盐 3g
• B自制豆沙馅

兼具美味与高颜值的手揉南瓜红豆面包（盐面包坯版）的做法步骤

步骤 1

将所有材料混合均匀，手揉（摔打）至扩展阶段。

步骤 2

揉好的面团，用干净的塑料袋装好，挤出塑料袋内的空气，离面团2CM处打结，放入冰箱冷藏发酵过夜（12小时以上，我一般都24小时）。

步骤 3

第二天取出面团，分6等份，盖布室温静置15-20分钟后，排气。

步骤 4

取一个面团用手掌压扁，尽量挤出里面的空气，压成巴掌大圆饼，放上豆沙馅，包好捏紧收口。

步骤 5

包好用手滚圆，收口向下放好。取4根细棉线，十字交叉摆放成米字型，轻轻把面团放在米字正中交叉点，一次把每根棉线提起来，捏在手里，拧成一绺，打一个结。中间要留出一定距离，因为二发面团会膨胀，打结高度如图。如果发现分割距离不均匀，打结之前可以稍微调整一下。

步骤 6

米字图如下

步骤 7

逐个把每个面团都系好以后，依次放入烤盘，中间要隔开距离。放入烤箱，开动35度发酵功能，二次发酵35-40分钟，冬天烤盘下可以放碗热水，发酵会更好。

步骤 8

二次发酵完毕，面团表面刷牛奶（也可以不刷）。放入预热180度的烤箱中层，烤制20分钟左右（自己注意观察上色程度决定时间）。

步骤 9

好啦！漂亮的🎃面包出炉啦！轻轻去除棉线，插上事先洗干净的小木棍（临时找不到我要牙签代替）冒充南瓜柄，再配上🍃，是不是活脱脱一个小🎃呀？

兼具美味与高颜值的手揉南瓜红豆面包（盐面包坯版）的小贴士

1. 面粉吸水量不同，液体量灵活掌握，我两种面粉水量差距有30ml之多，太粘手整形的时候手和案板上撒干粉。 2. 面包内馅可随意替换。 3. 捆绑的棉线最好是白色，缝衣服的即可。捆绑不可太紧，容易影响发酵，也不可太松，会勒不出形状。大概高度如图示。

菜谱创建时间：2016-03-04 22:11:26