麻辣烤鱼

作者： 鬼蜀美食

用料

• 罗非鱼 1条
• 黑木耳 适量
• 金针菇 适量
• 豆芽 适量
• 藕片 适量
• 腐竹 适量
• 花菜 适量
• 干辣椒段 20G
• 郫县豆瓣酱 一大勺
• 黄豆酱 2勺
• 火锅底料 30G
• 姜丝 适量
• 大蒜 2头
• 啤酒 1瓶
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 肥肉片 适量
• 花生碎 适量
• 香菜 适量
• 醋 适量
• 孜然 适量
• 花椒粉 适量

麻辣烤鱼的做法步骤

步骤 1

罗非鱼清理干净，鱼身划几刀，用姜片和料酒腌20分钟（选择罗非鱼是因为罗非鱼刺少肉嫩价格适中，对于逢鱼必咔的我来说。罗非鱼是最好的选择了。当然还有草鱼、黑鱼、鲤鱼、鲈鱼等按您自己喜欢的口味选择别再问我能不能用别的鱼代替了，这叫问题吗？）

步骤 2

辅料如木耳、藕片、花菜需要提前焯水

步骤 3

腌好的鱼用厨房用纸把鱼身两边的水分擦干。

步骤 4

锅里倒入适量食用油，加热至180度上下，放鱼，煎至两面鱼身金黄焦脆盛出。

步骤 5

煎好的鱼和蔬菜一同放入有一定深处的烤盘当中。（我一般是把藕片垫底，然后把蔬菜码放在鱼的周围。

步骤 6

准备好调料料开始炒酱汁

步骤 7

刚刚炸过鱼的油直接来做酱汁，把肥肉片先下锅煸炒出油。

步骤 8

放入姜丝爆香以后倒入郫县豆瓣酱、豆瓣酱、火锅底料炒出红油。

步骤 9

先放辣椒段炒香，然后把花椒面、孜然、蒜瓣倒入锅里稍微翻炒

步骤 10

倒入一整瓶的啤酒，然后用生抽和糖调味，最后放几滴陈醋提香。大伙烧开熬三到五分钟。（没有烤箱的童鞋请注意，做好这一步就把所有蔬菜包括鱼直接放到锅里，开中火炖10分钟，不用烤箱一样美味的麻辣鱼即可完成）

步骤 11

熬好的酱汁直接浇到烤盘里

步骤 12

烤箱预热230度，入烤箱烤20到25分钟。上桌前撒上花生碎和香菜装饰。

步骤 13

能吃是福，碰见好吃的当然要多吃点喽，不吃饱了哪有力气减肥？这道菜下饭很不错哦！

菜谱创建时间：2016-03-04 13:16:37