老妈雪豆蹄花汤，学起来

作者： 手机用户7150_sub5

**炖猪蹄的一定要小火慢炖，时间起码要两个半小时以上，炖出来的猪蹄才会软糯，甚至如同果冻一般的口感。时间太短，猪蹄炖不软，那就不好吃了。上善佳美食。 **用保温性和密封性好的锅子，如传统的砂锅，或是铸铁锅，可以使汤更鲜美。 **蘸食猪蹄的蘸水，可以根据自己爱好调制。除了我介绍的用新豆瓣作为主料外，还可以用香辣酱，或是红油作为主料，不同的主料有不同的惊喜哦。

用料

• 猪蹄 2只
• 雪豆 150-200克
• 盐 适量
• 葱 适量
• 花椒 少许
• 姜 小块

老妈雪豆蹄花汤，学起来的做法步骤

步骤 1

干雪豆提前浸泡一夜，第二天将它洗净滤干水，老姜拍破备用。

步骤 2

猪蹄请店家代为剖成两半，洗净后放冷水中烧开，去浮沫，等到翻滚的汤中不再产生浮沫后将猪蹄捞出，冲洗干净备用。

步骤 3

取一保温性密封性好的锅，放入猪蹄、雪豆、老姜、花椒，一次性倒入足量的热水，大火烧开。

步骤 4

烧开后，转小火，盖上盖，慢炖3小时左右即可。

步骤 5

喝汤的时候，在碗里调入少量盐，用热汤冲匀。

老妈雪豆蹄花汤，学起来的小贴士

可以自制个蘸碟：用新豆瓣加少量糖，少量香葱，少量热汤调匀。

菜谱创建时间：2016-03-04 11:32:28