红烧猪蹄

作者： 男生一样的女生儿-

红烧红烧，虽然很经常做，但是有高压锅和没有高压锅的区别很大。最近新购了一台高压锅，用高压锅压出来的猪蹄很软很香。大大赞 其实我做的红烧的做法其实基本一致，但是在猪蹄的料理上我多了两道步骤除去肉的腥味。

用料

• 猪蹄 一半
• 姜 少许
• 蒜 3瓣
• 桂叶 4叶
• 花椒 少许
• 八角 2个
• 桂皮 少许
• 冰糖 适量
• 老抽 少许着色
• 生抽 少许
• 料酒 少许
• 辣椒 适量

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

在洗猪蹄的时候加一点白醋，泡一会，洗干净。

步骤 2

在锅里装满冷水，放进洗净的猪蹄，置于炉上面。开火，要将火开到最小，就像要熄灭了的状态。然后等半个钟头。注：锅里不能冒汽。 半个小时后 ，锅里泛着血水和杂质。将水倒掉再用水冲洗并搓揉。

步骤 3

倒油小火热锅，放入麻椒，桂叶，桂皮，八角，辣椒，姜，蒜，扁香。加入猪蹄炒至金黄，装入到盘子

步骤 4

倒油热锅，小火烧热。加入冰糖慢慢使冰糖化开，由透明色变成焦糖色，这时加入煸炒好的猪蹄，进行煸炒

步骤 5

加入老抽，生抽，料酒，盐 ，味精少许，炒至均匀。

步骤 6

装入高压锅，倒入水，没过猪蹄即可。

步骤 7

高压锅压至30分钟 ，即可完美出锅。

菜谱创建时间：2016-03-04 09:51:49