一个人吃饭的必备小菜（三种）

作者： kura子绫的乱炖厨房

一个人生活以后才发觉吃饭有时候也会是个难题~像我自己，已经算是挺喜欢做饭了，但平时忙的时候，下班回来能煲个汤就很了不起了，还得洗洗切切，做了菜往往还吃不完，真的是挺烦恼的。。。这时终于明白以前看韩剧的时候，韩国人一吃饭便打开冰箱就着一水儿装着各种小菜的保鲜盒开吃这回事了~今天做的是XO酱黄豆、XO酱笋丝和辣酱炒银鱼这几道我平时会经常做的小菜，不管配饭配粥还是用作下酒菜都是不错的选择哦~

用料

• XO酱 适量
• 韩式辣酱 适量
• 食用油 适量
• 蒜末 中型蒜头1个（可适当增减）
• 尖椒（切丝） 1——2个
• 黄豆 半斤（250g）
• 笋丝 200g
• 小银鱼 200g

一个人吃饭的必备小菜（三种）的做法步骤

步骤 1

XO酱黄豆:1、黄豆洗净浸泡过夜沥干水备用; 2、锅中放油烧热下蒜末炒香，加入黄豆翻炒十来下; 3、加入XO酱翻炒均匀，倒入没过黄豆的清水大火煮开，转最小火焖煮到黄豆变软即可。

步骤 2

XO酱笋丝:1、笋丝洗净沥干水备用; 2、锅内放油烧热爆香蒜末，倒入笋丝翻炒几下; 3、倒入XO酱翻炒均匀，再倒入小半碗清水，待水快煮干，加入青椒丝翻炒几下即可出锅。

步骤 3

辣酱炒银鱼: 1、银鱼洗净沥干水（如果是银鱼干的话需要用温水泡开）备用; 2、锅内倒油烧热，油量要稍多一些，爆香蒜末后倒入银鱼，中火煸至表面微微焦黄，加少量的生抽翻炒均匀; 3、取适量韩式辣酱在清水中搅匀后，倒入锅内，大火翻炒几下改中小火，待酱汁快烧干时加入青椒丝翻炒几下即可出锅。

一个人吃饭的必备小菜（三种）的小贴士

我所用的XO酱是自制的，也可以用市面上的XO酱，实在没有的话可以取十来粒干瑶柱，用一碗清水（水里可加1茶匙的黄酒，去腥提味）浸泡过夜，然后把瑶柱掰碎，与小菜一起翻炒，再取适量的蚝油、生抽在瑶柱水混匀，用在最后焖煮黄豆和笋丝上就可以了;另外，没有韩式辣酱的朋友可以用桂林辣椒酱，两者基本上都属于咸大于辣的辣酱，勉强还是可以替代用的;最后，注意以上调料本身都有味道，所以出锅前最好试一下咸淡，根据自己的口味再决定是否要加盐吧~

菜谱创建时间：2016-03-03 22:33:14