糯米蛋糕

作者： 简单一

因为刚过完正月十五做元宵剩了些糯米粉，所以想着做了糯米蛋糕。糯米蛋糕与普通蛋糕的不同是口感比较Q，真的是吃过一次停不下来呢！

用料

• 蛋黄 5个
• 糯米粉 167克
• 玉米油（或者色拉油） 67克
• 鲜奶 83克
• 泡打粉 5克
• 砂糖（蛋黄） 17克（喜欢吃甜的增加10克）
• 砂糖（蛋白） 50克（喜欢吃甜的增加10克）
• 蛋白 5个
• 柠檬汁 数滴

糯米蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油和鲜奶完全混合均匀

步骤 2

加入20克砂糖

步骤 3

泡打粉与糯米粉混合加入步骤2（这一步糯米粉很干，不用完全混合）

步骤 4

加入蛋黄切拌均匀（一定要切拌），放到一旁备用。

步骤 5

蛋白放到无油无水干净的盆中，加入柠檬汁打发。分三次加入砂糖。打到九分发，如果掌握不好也可以打到全发。

步骤 6

三分之一蛋白糊（也可以再少点，因为糯米粉比较干和蛋白混合容易消泡）加入糯米粉糊切拌均匀，再加入三分之一，然后倒入蛋白盆中切拌均匀。

步骤 7

烤箱预热，蛋糕糊倒入容器，震出气泡。如果是蛋糕模上下火150度50分钟，纸杯上下火170度25分钟。

步骤 8

烤好后蛋糕模倒扣在烤架上，震出气泡，凉了之后脱模。

糯米蛋糕的小贴士

我用的是后蛋法，做出来比较细腻，还有糖千万不要减量，这个已经是减过量的，再减就没味道了

菜谱创建时间：2016-03-03 19:23:54