草莓浮云杯（免烤、需打发奶油）

作者： 素咫

咖啡店是大多数人眼里的慢生活乐园。然而为了让来店里的每一位客人可以慵懒地度过周末，我们需要花费的时间其实是自己生活的全部。选入菜单的每一款甜点，都得符合“没有负担”的要求。何为没有负担，也就是除了能满足客人想要的食材健康、口感轻盈之外、还得种类简洁、制作快速、变幻容易，即使店里其他人任性出门旅游留下一个人看店时，他都能轻松应付所有出品。 所以，素咫咖啡在这里想分享一款没有负担的甜点——浮云杯。 “浮云”是来自轻盈口感和简单制作的灵感。简单的3样材料，根据自己手边的材料，不需要烤箱，没有固定套路，就可以做成不同感觉的甜点。做顺畅以后，这一切变幻只需要花费10分钟。 配方里给到的表面装饰和包装方法都只是抛砖引玉，做个参考。大家可以随意换成手边有的材料，譬如常见的谷物燕麦片、棉花糖、综合水果，甚至是奥利奥！总之可以尽情发挥你的小宇宙！ Ps：这款原料套装适合制作小杯装的造型，不适合变幻成6寸、8寸等的整蛋糕哦。

用料

• 淡奶油 400ml
• 细砂糖 40g
• 吉利丁片 7.5g
• 草莓果酱 30+40g

草莓浮云杯（免烤、需打发奶油）的做法步骤

步骤 1

将吉利丁片剪小片，用冷水浸泡软后沥水，隔热融化成液体；

步骤 2

淡奶油+糖，用打蛋器打发至有少许纹路时，一边打一边加入吉利丁液，继续打发至纹路清晰，不再流动；

步骤 3

加入草莓果酱，用刮刀搅匀后装入裱花袋，袋子剪掉一小截，以螺旋状平均挤入4个塑料慕斯杯，冷藏2小时凝固（挤的时候，一边挤一边混入适量草莓果酱）；

步骤 4

食用前加入适量草莓果酱、新鲜草莓果粒、薄荷叶，筛少许糖粉装饰即可。

草莓浮云杯（免烤、需打发奶油）的小贴士

装饰参考：草莓果酱（约20g）、新鲜草莓、薄荷叶、糖粉适量 包装参考：麻绳、干尤加利叶 素咫咖啡工作室：主营咖啡、手作甜点、花房 微信：cliferose 微博：素咫 欢迎关注、到店、互动。

菜谱创建时间：2016-03-02 23:59:56