盐菜包子

作者： 逗号啦啦啦

我也不知道盐菜是什么，类似于芽菜榨菜腌菜但又不同于它们，成都市面上反正买不到。可炒肉可做包子馅。有次回老家带了一些奶奶自己做的，一直放在冷藏室保存，这次闺蜜妈妈炒了一些过来。童年记忆中关于包子就只有三种，小笼包子盐菜包子和糖包子。最爱盐菜包子，太久没吃过了，成都也买不到，自己试着做吧，试图还原童年味道。

用料

• 自发粉 随意(根据馅多少)
• 腿窟窟儿肉（五花肉亦可） 适量
• 盐菜 适量
• 豆瓣儿 适量
• 葱花 适量

盐菜包子的做法步骤

步骤 1

和面：在自发粉中加入温水，一直揉到力竭，然后继续揉，表面光滑就差不多了，如图(此刻手是酸的)

步骤 2

发酵:将面团连盆放入托盘装有温水的烤箱中，开启发酵功能，大概35度一个小时，时间温度自己掌握，反正发至面团膨胀，里面很多气孔为止。

步骤 3

此步骤可忽略，只是想展示下腿窟窟儿。

步骤 4

做馅:从猪腿上连皮剃下腿窟窟儿肉，切丁。将盐菜也尽量切小。火热倒油，油热下豆瓣炒红，再下肉丁炒香，继续加盐菜翻炒，可加入适量鸡精。全部炒香炒匀即可，不必把肉炒太熟。

步骤 5

做包子:把发酵好的面再揉一遍

步骤 6

然后切成自己要的大小

步骤 7

擀成圆饼，然后包然后捏，嗯，自己发挥吧。。。

步骤 8

捏好放十来分钟再上锅蒸二十分钟就可以咯。

步骤 9

开锅即吃，不吃的晾凉放冰箱。多的打包给你爱的朋友家人吧。

菜谱创建时间：2016-03-02 22:52:20