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庞多米土司的做法
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庞多米土司

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作者: 心有柃兮
心有柃兮

庞多米土司的用料

庞多米土司的做法步骤

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步骤 1

除油和盐以外的所有材料揉匀,到扩展阶段。然后加入油和盐揉至完全扩展阶段。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

进行第一次发酵,到大约2.5倍大,用手指撮下不回缩。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分成三份,揉圆,醒发10分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀开,卷起来,继续醒发10分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次擀开,擀开的时候注意排气,然后卷2到2.5转,放入土司盒进行第二次发酵。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

温度38,湿度85发酵至九分满。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

175度烤35分钟,放底层,进烤箱10分钟后盖锡纸。到时间后立刻取出,放烤架晾凉,手温装袋。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀卷不是很好,面包组织还不够细腻,但是水量足够大,面包很软很软。

庞多米土司的小贴士

1、我这次水量稍微大了点,各位亲做的时候水一定要慢慢加,因为我还用了50克全麦,吸水就降低了点。 2、第一次发酵可以慢慢室温发酵,现在天气比较暖和了,低温缓慢发酵更有利于面包组织和麦香。

菜谱创建时间:2016-03-02 22:17:20
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