各种烘焙材料使用配比比例

作者： 文少的厨房

这是我在网上学习到的，制作面包和蛋糕时，使用材料的配比比例，不知道正确与否，先记录在这里，慢慢去验证它们！

用料

• 面包类 1
• 海绵蛋糕类 2
• 戚风蛋糕类 3

各种烘焙材料使用配比比例的做法步骤

步骤 1

制作面包类： 面粉：全麦＝（100：40） 面粉：液体＝（100：60～70） 面粉：黄油＝（100：5～10） 面粉：酵母＝（100：1～2） 面粉：糖＝（100：8～15） 面粉：盐＝（100：2）

步骤 2

制作海绵蛋糕类： （6寸3蛋） 鸡蛋：面粉：糖＝（2：1：1） 15g油，15g奶 （8寸5蛋） 鸡蛋：面粉：糖＝（2：1：1） 30g油，30g奶

步骤 3

制作戚风蛋糕类： 蛋：面粉=1蛋：15g——20g 蛋：牛奶=1蛋：15g 蛋：油=1蛋：15g 面粉：玉米粉=100：10 面粉：盐＝100：2 面粉：泡打粉＝100：2 蛋清：糖＝1蛋清：20g

各种烘焙材料使用配比比例的小贴士

这些比例不是固定不变的，要根据天气和材料适当增减，仅供参考！

菜谱创建时间：2016-03-02 19:38:14