牛奶桂花糕

作者： 叁行柒食

桂花，既是观赏闻香植物，又是入馔佳肴食材。两者相辅相成，作为植物，使人赏心悦目，作为食材，必定留给人有那么一种无法抗拒的食欲。

用料

• 食用干桂花 2~3g
• 鱼胶粉 40g
• 牛奶 250g
• 红豆 25g
• 白糖 10g
• 冰糖碎 50g

牛奶桂花糕的做法步骤

步骤 1

所需原料。

步骤 2

将红豆蒸至成熟无硬心。

步骤 3

将鱼胶粉12g、冰糖碎25g、干桂花加水150g煮开。

步骤 4

晾凉后倒入模具中，只占1/4的空间，放到冰箱中冷藏1小时。

步骤 5

将剩余的鱼胶粉加冰糖碎、水100g煮沸，另将牛奶也煮沸。

步骤 6

将明胶水和牛奶混合。

步骤 7

将原先如冷藏的明教冻取出，分别加入适量蒸熟的红豆。

步骤 8

往模具盒中加入混合好的牛奶明胶水，然后入冷藏2小时以上至完全凝固即可取出反扣于盘中。

步骤 9

干桂花、白糖加水50g煮沸至稠浓状晾凉之后浇于桂花糕上即可。

牛奶桂花糕的小贴士

1、牛奶切忌不能和鱼胶一起煮，否则会使牛奶煮分解掉。 2、模具选用铝制或硅胶会比较好点，容易脱模，这里使用塑料的模具，脱模的时候难度有点大，还破坏了几个成品的形状。 3、红豆提前加热成熟时应该要蒸透，可以选择高压锅蒸，蒸好成熟之后略带一点点硬度，这样再闷上一会儿，就熟透至软绵状了。 以量勺计算： 15ml=10g鱼胶粉

菜谱创建时间：2016-03-02 19:19:29