唐式羊蝎子

作者： 乖乖的maodan

羊蝎子是冬季滋补圣品，饭店羊蝎子价格贵，材料也不好，所以自己动手做一锅羊蝎子，完胜老城一锅！

用料

• 新鲜羊蝎子 一根
• 醪糟 200g
• 辣椒油 200g
• 干辣椒 50g
• 花椒 50g
• 葱姜蒜 100g
• 良姜 50g
• 三奈 50g
• 桂皮 50g
• 八角 50g
• 豆蔻 50g
• 香叶 50g
• 草果 50g
• 小茴香 20g

唐式羊蝎子的做法步骤

步骤 1

新鲜羊蝎子，先冷水泡一小时，去除部分血水

步骤 2

将羊蝎子放入锅中加水煮开，水里放几片姜和大葱段，焯水至肉变色，

步骤 3

去除浮沫，捞起；

步骤 4

锅中倒油，中火烧热，放入干辣椒，良姜、三奈、桂皮、八角、豆蔻、香叶、草果、小茴香。然后倒入邳县豆瓣酱，炒出红油。之后放入洋葱、红糖。

步骤 5

将羊蝎子倒入翻炒上色。

步骤 6

将炒制好的羊蝎子放入高压锅，加水加醪糟，干辣椒段（提色），橘子皮炖煮30分钟。

步骤 7

出锅倒入煮锅中，可加入青菜煮熟，也可将羊蝎子吃完再加青菜炖煮

唐式羊蝎子的小贴士

羊蝎子要去血水和末子，才能保证干净软嫩。翻炒和高压锅炖煮是关键

菜谱创建时间：2016-03-02 14:47:53