焦糖布丁蛋糕

作者： 静夜思_厨

因为上面有层焦糖，整个蛋糕都减糖了，甜度刚好，布丁细滑，蛋糕柔软，很好吃

用料

• 焦糖：白糖 50g
• 热水 适量
• 布丁：全蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 白糖 15g
• 牛奶 120g
• 蛋糕：蛋白 3个
• 白糖 15g
• 蛋黄 2个
• 牛奶 40g
• 黄油 40g
• 香草精 2滴
• 低粉 35g

焦糖布丁蛋糕的做法步骤

步骤 1

白糖放小锅，放一点点水湿润就可以。小火煮到糖冒泡泡，晃动锅子，不要搅拌。看到有焦糖色倒入热水适量，大概2调羹水，搅拌均匀倒入固定底模具，让糖流动均匀即可，放凉待用

步骤 2

制作布丁液，把一个全蛋一个蛋黄加入15g白糖，用筷子打散，加入牛奶搅打均匀，会有很多泡泡，先放一旁，拌好蛋糕部分再倒入模具，这样糖可以更好的融化

步骤 3

蛋糕部分：蛋黄打散，加入牛奶搅拌均匀，加入隔水融化的黄油拌匀，倒入过筛的低粉拌匀，放一旁待用。蛋白分3次加入糖打发，打至提起打蛋器有小尖头，蛋白光泽细腻。舀1/3蛋白入蛋黄糊，切扮均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白盆切扮均匀。

步骤 4

烤箱预热170度，烤盘加热水，放中层

步骤 5

布丁液过筛倒入模具，再将蛋糕糊倒在布丁液上面，磨平，入烤箱，150度，烤30分钟

步骤 6

找根牙签插入蛋糕层，没有蛋糕粘在牙签上就可以出炉了，出炉放一旁冷却，至不烫手，用刀沿蛋糕边划一下，方便脱模，盘子盖着模具，快速倒扣出模

步骤 7

6寸固定底心形模

步骤 8

很棒的分成

菜谱创建时间：2016-03-02 12:54:16