成都老妈蹄花【图文】

作者： 手机用户7150_sub5

上世纪80年代，在大西南的武陵山区，每当冬季来临，我和我的朋友们都特别喜欢在家取暖的火盆上，支架起一铁锅煮满锅猪脚。一家人或一大堆好朋友围着火盆一边煮一边吃，每人旁边还放有一海椒蘸水碟，锅里的蹄花吃得差不多了，就往里面煮平菇、豆腐干、黄花或者白菜等接着下酒下饭。那时的猪蹄不像现在，特别的醇厚香糯，一顿蹄花火锅下来常会让你感到上下两片嘴唇已吃的粘起。学正宗四川成都老妈蹄花技术,搜索【成都上善佳美食】 详情可微信QQ：（二七零一，零零零，零零零）。

用料

• 猪脚 1只
• 干雪豆 150克
• 葱 少许
• 花椒 5粒
• 姜 1块
• 盐 适量

成都老妈蹄花【图文】的做法步骤

步骤 1

猪蹄刮洗干净争，切块，略冲泡去血水;

步骤 2

芸豆洗净，用温水浸泡，直至膨胀变软。

步骤 3

将芸豆先在高压锅中压熟，约半小时。

步骤 4

再将所有材料放入锅中，加入调味料及

成都老妈蹄花【图文】的小贴士

适量的水，以中火炖煮至熟烂即可。

菜谱创建时间：2016-03-02 09:51:03