凉拌鸡丝

作者： 驴粪球

用料

• 鸡胸肉 1块
• 胡萝卜 半根
• 香葱 3根
• 干辣椒 3个
• 花椒 若干
• 蒜瓣 3瓣

凉拌鸡丝的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉冷水入锅，煮沸后转小火二十分钟，全熟。

步骤 2

捞出，放凉水中浸泡至完全冷却。一般十分钟就够了

步骤 3

接下来就是最费功夫的手撕鸡肉。撕的越细越好，容易入味

步骤 4

蒜瓣切碎，用凉水浸泡，蒜水等会儿用

步骤 5

胡萝卜切丝，放少许油煸炒，炒到红油出。关火，直接将炒好的胡萝卜倒在鸡丝上

步骤 6

小葱切碎，放在鸡丝上

步骤 7

凉油入锅，花椒干辣椒一起放入，放少许盐，小火慢炸，直至油开始冒泡，有香味飘出

步骤 8

将油直接倒在鸡丝上，倒入蒜水，拌匀，一道凉拌鸡丝就搞定了！

凉拌鸡丝的小贴士

1.鸡胸肉上的薄衣一定要撕干净 2.辣椒花椒油浇上去的时候一定要用过滤网过滤，否则花椒粒辣椒粒影响美观

菜谱创建时间：2016-03-01 21:27:22