黑酱-墨鱼汁酱 与 白酱-奶油蘑菇酱

作者： 下厨房用户_ps3u

今天我们再跟着嘉宾刘佳（@南方微凉）来学习如何制作黑、白意面酱。黑酱主要由墨鱼汁制成，作为意大利面、西班牙海鲜饭等的常用酱汁，一口下去，充满浓浓的海潮味。而白酱就是奶油蘑菇酱，清爽香浓，还可搭配培根和欧芹，撒上干奶酪的意大利面，风味更棒。

用料

• #黑酱-墨鱼汁酱
• 墨鱼汁 300毫升
• 干白葡萄酒 10毫升
• 白洋葱 1/4个
• 蒜 3瓣
• 橄榄油 15毫升
• 盐 少许
• 面粉 2茶匙
• #白酱-奶油蘑菇酱
• 黄油 100克
• 面粉 80克
• 淡奶油 200克
• 白蘑菇 50克
• 干奶酪 适量
• 海盐 适量

黑酱-墨鱼汁酱 与 白酱-奶油蘑菇酱的做法步骤

步骤 1

一、黑酱-墨鱼汁酱 1、蒜、洋葱分别切末备用；

步骤 2

2、热锅放黄油或橄榄油，倒入蒜末炒香，倒入洋葱末炒香；

步骤 3

3、倒入墨鱼汁，倒入白葡萄酒，煮沸后加盐；

步骤 4

4、加入用水调开的面粉，搅拌均匀；

步骤 5

5、黑酱就做好了；

步骤 6

二、白酱-奶油蘑菇酱 1、锅内小火加入黄油，融化；

步骤 7

，加入面粉，不停搅拌，直到完全混合，没有任何颗粒；

步骤 8

2、一点一点倒入淡奶油，再放入蘑菇丁，不停搅拌，直到酱汁变得浓稠，一直保持小火；

步骤 9

3、再加入芝士碎，适量盐和胡椒粉即可；

步骤 10

4、白酱就做好了

菜谱创建时间：2016-03-01 18:59:46