老妈蹄花

作者： 手机用户4913_vyx4

老妈蹄花现在成都已有好多家，据说最正宗不过的是原半边桥的老妈蹄花，几经迁移，味道始终如一，好像长期行走江湖一般，技术含量不减当年。所以，一直是吃客如云，连凤凰卫视总裁刘长乐都说：“除了工作以外，我们大家到成都的另一个目的就是品尝四川美食，一下飞机，我就带所有人去品尝了‘老妈蹄花’……”不少明星也前来“追星”，是不是因为这个才使老妈蹄花美名远扬？

用料

• 猪蹄 1只
• 雪豆 150克
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量

老妈蹄花的做法步骤

步骤 1

猪蹄刮洗干净争，切块，略冲泡去血水;

步骤 2

芸豆洗净，用温水浸泡，直至膨胀变软。

步骤 3

将芸豆先在高压锅中压熟，约半小时。

步骤 4

再将所有材料放入锅中，加入调味料及

步骤 5

适量的水，以中火炖煮至熟烂即可。

老妈蹄花的小贴士

老妈蹄花发源地是四川，要学正宗的老妈蹄花技术还是到发源地学最好，成都上善佳餐饮

菜谱创建时间：2016-03-01 11:30:55