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低脂咖啡戚风蛋糕的做法
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低脂咖啡戚风蛋糕

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作者: 宅女食记
宅女食记

低脂咖啡戚风蛋糕的用料

低脂咖啡戚风蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,分别放入两个干净的盆中,确保装蛋清的盆子无水无油。咖啡粉加热水溶解成咖啡液,放至微温备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将植物油和10g左右的细砂糖加入装蛋黄的盆中搅拌均匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将咖啡液倒入蛋黄盆中搅拌均匀。(注意不要把刚冲好的咖啡直接倒入,过热让蛋黄变熟结块)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将低筋面粉筛入蛋黄糊中搅拌均匀,注意不要搅拌过度起筋。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清加剩余的26g细砂糖打发蛋白至湿性发泡(小弯钩状)即可。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将约1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,搅拌均匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入1/3的蛋白霜,翻拌均匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后将面糊倒入剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将混合好的面糊倒入模具中,轻轻震一两下震出大气泡。放入预热好180度左右的烤箱中烘烤约23-25分钟左右即可,烘烤完成后立即将蛋糕倒扣,冷却后脱模。

低脂咖啡戚风蛋糕的小贴士

新浪微博:@Tiner宅宅 微信公众号:小阿宅

菜谱创建时间:2016-02-29 18:52:08
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