成都老妈蹄花

作者： 手机用户4913_vyx4

猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。猪肉的做法大全

用料

• 猪蹄 2个
• 白芸豆 150克
• 姜 小块
• 花椒 少许

成都老妈蹄花的做法步骤

步骤 1

芸豆提前一晚用清水浸泡。

步骤 2

猪蹄剁成小块，洗净，有时间也可以让猪蹄在清水里泡一段时间再洗净。

步骤 3

烧一大锅水，放一些姜片和花椒，水开后倒一些白酒，把猪蹄放进烧开的水里，焯几分钟。

步骤 4

焯好的猪蹄用清水冼净，放进锅里，再另外加入清水。

步骤 5

大火烧开，保持大火煮半小时，我煮的时候没有盖盖子，因为猪蹄已经焯过水，所以现在的水很干净，但仍然会有少量的浮沫，用勺子舀起来不要。

步骤 6

半个小时后，把火关小，放入泡好并且洗净的芸豆，再加入几颗花椒，一块拍碎的姜，少量料酒，小火慢炖至猪蹄软烂，大概2个半到3个小时，自己尝试肉的软烂程度。

步骤 7

小火炖的时候我还是喜欢放进砂锅里慢慢炖。

成都老妈蹄花的小贴士

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菜谱创建时间：2016-02-29 15:10:33