苹果麦芬

作者： vampire-19

吃了一冬天的苹果,最后箱底的几个已经缩水了，生吃没有那么多水分了，想着那么甜别浪费了，于是就做了这款🍎夹心麦芬

用料

• 鸡蛋 4
• 苹果 2
• 砂糖 10+15+35
• 植物油 30
• 低筋粉 90
• 黄油 少许
• 牛奶 40

苹果麦芬的做法步骤

步骤 1

先把苹果切丁，越小越好。平底不粘锅加黄油（一点就够）化开，放入10克砂糖炒出红色（苹果很甜，糖不用很多），将苹果丁放入炒软，烂软之后收汤关火放凉备用。

步骤 2

蛋白蛋黄分开，蛋白放入无水无油的盆内，分三次加入35克白糖搅打至九分发，打蛋器提起有直立尖角即可。

步骤 3

蛋黄加白糖打均匀后加入牛奶和植物油，我用的葵花籽油，比较没味道，花生油和豆油及橄榄油都不适合做烘焙啊！再次搅打均匀。

步骤 4

在蛋黄糊里筛入低筋粉后上下翻拌均匀，不要画圈搅拌，面容易起筋，蛋糕就会像馒头了。

步骤 5

将蛋白糊分三次加入蛋黄糊，依然是上下翻拌均匀即可，要快，以防消泡

步骤 6

放入模具中，先倒入六分满，然后加入放凉的苹果丁，再把模具加满

步骤 7

烤箱上下180度预热，蛋糕放中层15-20分钟即可。每个牌子的烤箱温度不太一样，请根据自己烤箱调节

苹果麦芬的小贴士

因为给儿子吃，没加任何添加剂，只要蛋白打好完全可以取代泡打粉的蓬松和爬高功能

菜谱创建时间：2016-02-29 08:02:11