臊子

作者： Pinocchio8828

面是陕西人的主食，很多种，让人百吃不厌……今天做的这个臊子是老公他们这里的最常在饭桌上见到，夹馍调面，或者炒菜时放一些也是灰常好次的……大家买肉的时候肥肉和瘦肉差不多的……

用料

• 猪肉 1000
• 花椒 少许
• 小茴香 少许
• 八角 少许
• 干辣椒 少许
• 香叶 少许
• 草寇 少许
• 草果 少许
• 白芷 少许
• 桂皮 少许
• 醋 250g
• 酱油 少许
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 开水 少许

臊子的做法步骤

步骤 1

1 猪肉洗干净，切小块，肥是肥瘦是瘦分开装

步骤 2

不放油冷锅放肥肉，小火或者中火炒到油由浑浊变清亮，然后放瘦肉继续翻炒，至油清亮

步骤 3

放生姜，大料，翻炒一会，放醋，酱油，鸡精，盐，如果肥肉太少的话可以倒一些开水没过肉即可……然后小火炖一会，转大火……大料入味即……

臊子的小贴士

一定要等肥肉清亮了才能下瘦肉，也一定等瘦肉油出了变清亮了才可以放其他料，醋根据个人口感，我们这里人喜欢放多一点，这样调到面里才越香

菜谱创建时间：2016-02-28 22:41:08