【春播主厨张朝辉】酱脊骨

作者： 春播

脊骨含有大量骨髓，炖煮时骨髓随着温度与汤汁渗入肉与汤中，贴骨的肉炖出来便奇香无比，咬下去满口生香，吃过一次便食髓知味。另外脊骨中含有骨胶原、蛋白质、磷酸钙等营养物质，可以补钙与延缓衰老。 春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/ 【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。

用料

• 猪脊骨 500克
• 大葱、姜片 各10克
• 花雕酒 30毫升
• 花椒、大料 各2克
• 桂皮、干辣椒 各2克

【春播主厨张朝辉】酱脊骨的做法步骤

步骤 1

大葱、姜切片备好。

步骤 2

做一锅清水放入姜片、大葱，水开后放入洗净的脊骨焯一下去血沫。

步骤 3

另取一锅做开水，放入姜片、大葱、大蒜、花椒、大料、糖、酱油、花雕酒、桂皮、干辣椒，把焯好的脊骨放入。

步骤 4

小火炖煮1~1.5个小时即可。

【春播主厨张朝辉】酱脊骨的小贴士

1.同样的方法也可以用来炖猪肋排。 2.如果想吃得更丰富也可以加入土豆、扁豆等食材一起炖煮。

菜谱创建时间：2016-02-27 21:48:52