缠绕餐包

作者： 秀墨烘焙15259278146

《缠绕面包》就是面包的又一个形状。做法简单。下面来做个图面上传哦！按照步骤一步步来

用料

• 1.高筋面粉 500g
• 2.砂糖 100g
• 2.奶粉 20g
• 2.酵母 0.5g
• 2.改良剂 0.2g
• 3.鸡蛋 50g
• 3.水 240g
• 4.盐 0.5g
• 5.黄油 80-100g

缠绕餐包的做法步骤

步骤 1

将序号1.面粉称好，再加入序号2，序号3，慢速搅拌。水，可以边拌边加，看面粉吸水量。用手搓的话可能会比较辛苦哦！

步骤 2

搅拌约30分钟左右，抓一小块面团双手慢慢拉一拉，有一点弹性，小膜形，不会轻易断裂说明面团再起筋度了，再加入序号4 。再打10分钟加入序号5。完全吸收面团里后再取出一小块面团（取之前手粘点油以免粘手）拉薄膜就可以了

步骤 3

进行一次发酵，10分钟左右，用手指叉一个坑不弹回去就可以分割了

步骤 4

分割一个20g

步骤 5

手指靠拢像个o形，扣住面团原地位搓圆

步骤 6

包肉松（肉松加黄油更好吃）

步骤 7

用虎口收口

步骤 8

搓细长

步骤 9

缠绕

步骤 10

完成。进行二次发酵两倍大，时间在1个半小时

步骤 11

香气扑鼻，嘿嘿……烤之前刷上蛋液或挤上蛋黄酱（秀烘焙食谱里有配方）

缠绕餐包的小贴士

这个配方可自创多种形状。烤箱温度面火200 底火180 20分钟（第一次烤要注意看着哦，因为个人烤箱温度脾气不一样）

菜谱创建时间：2016-02-27 21:24:12