番茄牛腩

作者： 小王师傅

第一次做，食材比如黄酒牛腩都没有，鸟胃一人份。

用料

• 牛肉 163g
• 萝卜 半根
• 洋葱 五分之一颗
• 葱 半根
• 姜 两片
• 蒜 一瓣
• 香叶 两片
• 桂皮 一块
• 辣椒 两颗
• 料酒 点两下
• 冰糖 五块
• 盐 半小勺
• 西红柿 两个
• 芹菜 一根

番茄牛腩的做法步骤

步骤 1

嗯…没有牛腩，宗旨是是牛肉就行，因为没有肥肉不好炖，块切小一点。

步骤 2

凉水里扔半个小时，放血。

步骤 3

萝卜半根切块，相对于肉的比例有些多了个头大了这是后话。

步骤 4

葱姜蒜芹菜洋葱切好备用。

步骤 5

牛肉和葱段、姜片凉水入锅煮，撇净浮沫。

步骤 6

牛肉变色后沥水捞出，汤留着不要倒，怎么也是肉汤。

步骤 7

黄油做底爆香萝卜、芹菜、洋葱、蒜瓣、辣椒，一分钟吧。

步骤 8

闻到香味就把刚才捞出来的那碗牛肉倒进去扒拉几下。

步骤 9

整锅端进肉汤里，此处应有料酒、盐、冰糖、桂皮、香叶，小火一钟头。注意观察水量，我运气好，发现的时候将将收干没~有~糊~👏🏻

步骤 10

更专业一些是西红柿头朝下进开水汆烫（不懂为什么），然后扒皮。

步骤 11

切丁。

步骤 12

还是黄油打底，和到稀巴烂。

步骤 13

加半碗水待开。

步骤 14

对，考验你臂力的时候又到了，西红柿酱入汤锅，熬半个小时。

步骤 15

收尾照片没拍好（封面图可见），没那个心思了，饿死了。很好吃。

番茄牛腩的小贴士

1、厨子是辣香锅只能吃微辣的level，这个放两颗辣椒感觉正好。 2、遗留了一个迷思，不知道香料后来怎么方便的挑出来？我是靠眼力… 3、非酸口。

菜谱创建时间：2016-02-27 21:14:58