新疆美味--炒烤肉（有洋葱版）

作者： 江夏RAY

从小吃到大的一道菜，记得小时候老爸每次炒完这道菜，我都会让老爸把一碗热腾腾的米饭倒进锅里拌一拌，因为锅底的油还有调料真是超级香！ 今天做了有洋葱版的，不喜欢吃洋葱的可以直接去掉这一步骤。

用料

• 羊腿肉（后腿最好） 约400G
• 洋葱 半个
• 孜然 孜然粉和孜然粒两种适量
• 辣椒面 适量
• 盐 适量
• 油 比平时炒菜多一些

新疆美味--炒烤肉（有洋葱版）的做法步骤

步骤 1

羊肉最好选后腿肉，肉多好吃！不要切太薄还要有一些肥肉炒好以后才香呢。

步骤 2

洋葱切丝（稍宽点）

步骤 3

孜然放两种，一种纯粉一种整粒。

步骤 4

热锅下油，用油量比平时多一些

步骤 5

下羊肉中大火翻炒

步骤 6

炒一会羊肉会出很多水，不用怕继续翻炒

步骤 7

继续炒一会水就蒸发了，羊肉变得油亮亮，锅底的油汤也是亮晶晶，我用的深煎锅所以水份蒸发的比较慢，换中华炒锅这个过程会快一点

步骤 8

水分差不多没有了就可以下洋葱丝翻炒

步骤 9

洋葱微软（也就翻炒几下）就可以下辣椒面了，辣椒面的量根据自家吃辣的程度自行调整

步骤 10

继续翻炒辣椒面立刻出香味儿，接着下孜然粉

步骤 11

炒匀以后下孜然粒，翻炒一会儿，最后出锅前下盐，盐放早会影响肉的口感，所以要最后放盐。

新疆美味--炒烤肉（有洋葱版）的小贴士

1、不吃洋葱可以去掉那一步。 2、放整粒孜然就是丰富了一点口感，单放孜然粉也是可以的 3、一定要有点肥肉，不然不香 4、喜欢吃干煸口感的最后可以多炒一会儿

菜谱创建时间：2016-02-27 20:37:19