家常味腊猪蹄炖山药

家常味腊猪蹄炖山药的做法步骤

步骤 1

处理腊猪蹄：在灶台用火烧掉毛，或是在某宝买那种火枪，喷几下就干净了，这样吃的才放心。

步骤 2

猪蹄剁块，洗干净备用。

步骤 3

山药去皮，切段（形状任意）。准备一大碗水，里面放入少量的盐，刨好的山药浸在水中，防止氧化变黑。对山药汁过敏，记得戴橡胶手套或一次性手套。

步骤 4

小葱、香菜切小段备用。

步骤 5

冷水下锅焯猪蹄，待水快要开时捞起；换砂锅加热水慢慢炖，或是有高压锅会快很多。砂锅炖的话，水不够了，加热水，将泛起的油脂捞走。

步骤 6

待猪蹄煮熟了，加入山药。等山药熟了，撒入盐，鸡精和味精。上桌前撒入小葱和香菜即可。

家常味腊猪蹄炖山药的小贴士

刨了山药皮，手痒那是对它的汁液过敏，患处涂抹大量的醋，再用清水冲洗。最好还是戴手套。