满满的草莓肉肉～草莓蛋糕卷。易做又好吃！

作者： 夏千弥

最简单又好吃的草莓奶油蛋糕卷。以前一直觉得很难，自己动手之后才知道如此容易做到！给家人做，给朋友做，大家吃过后都赞口不绝！蛋糕卷配上一杯香槟，香槟的酸甜加上入口即溶的甜甜奶油，酸甜相结合瞬间赶走油腻，简直是绝配！大家一齐动手做吧！

用料

• 蛋白霜 蛋白 4个，砂糖30g
• 蛋黄糊 蛋黄4个，砂糖10g，玉米油40g，纯牛奶40g，低筋面粉40g
• 淡奶油打发 淡奶油150g，砂糖15g
• 水果馅 草莓丁，蓝莓（自己喜欢的水果都能适量添加）
• 装饰 草莓，蓝莓

满满的草莓肉肉～草莓蛋糕卷。易做又好吃！的做法步骤

步骤 1

把所有材料先准备好。分别用两个干净无水无油的盘子把蛋清和蛋黄分离。

步骤 2

把砂糖，玉米油，纯牛奶，低粉过筛后倒入蛋黄拌匀，用翻拌结合压拌的手法拌匀即可，不要过度搅拌。

步骤 3

打发蛋白霜：砂糖要分3次放，先用低速打蛋器打至粗泡，放入第一次砂糖，继续打，用中速打至泡沫细腻，再加第二次砂糖，再继续打，用高速打至出现细纹，加入最后一次砂糖，用中速打至湿性发泡，抽起打蛋器有小弯勾即可。不要打至小尖勾哦，打成小尖勾就是硬性发泡，卷蛋糕的时候很容易裂开不好卷。

步骤 4

把打发好的蛋白霜取一半放入蛋黄糊里拌匀。

步骤 5

拌匀后倒进剩下的蛋白霜里拌匀，用翻拌的手法拌匀，千万不要过度搅拌哦！

步骤 6

拌匀后检查一下，可以挂在刮刀上连续流动的即为优质状态。预热烤箱200度5分钟。烤箱中层，180度烤10分钟，再转150度烤10分钟。

步骤 7

一次性加入砂糖打发淡奶油，打至7到8分发的状态即可。不要打到裱花的状态哦，不然口感就没那么好了！

步骤 8

切好草莓丁，我比较喜欢草莓和蓝莓搭配，奶油夹着草莓丁味道更鲜和更香浓。

步骤 9

蛋糕出炉后要趁热把油纸脱下，放凉至稍有温度就可以开始卷了，可以用一支擀面杖辅助卷。

步骤 10

卷好放入冰箱冰30分钟至一个小时定型。拿出来装饰，完成咯！

满满的草莓肉肉～草莓蛋糕卷。易做又好吃！的小贴士

1.出炉后，想知道面糊熟不熟，可用一根牙签插进面糊检查，牙签干净无面糊即为熟了。 2.蛋糕卷向着自己方便的一端可多抹点奶油，后面的均匀抹平就好了，不要抹太多，不然卷的时候因奶油太多会漏出来不好卷或卷不起来。 3.蛋糕卷定型后，可把两端切掉，因为不太美观，切掉后装饰就很完美了！

菜谱创建时间：2016-02-27 11:31:27