轩之厨房：麻辣豉汁烤鱼

作者： 轩之厨房

用料

• 鲶鱼 2斤
• 土豆
• 金针菇
• 木耳
• 葱、姜、蒜、花椒、辣椒面、孜然粉
• 豆瓣酱
• 豆豉
• 香菜

轩之厨房：麻辣豉汁烤鱼的做法步骤

步骤 1

将主料（鲶鱼、青鱼均可）两面划口，用葱、姜、蒜、盐、花椒及料酒腌制一小时

步骤 2

将鱼的表面刷少量油，待烤箱220度预热五分钟后，放入鱼上下火220度烤15-20分钟，烤至表面酥脆即可

步骤 3

接下来是根据个人口味准备配菜～这次本厨娘貌以为两斤的鱼会很多，所以只准备了土豆、金针菇和木耳，结果没想到味道太好了不够吃～

步骤 4

配菜准备的顺序也有些考究，按照易熟程度安排先后。准备油锅，葱、姜、蒜、花椒用热油煸炒，放入郫县豆瓣及切碎的豆豉炒香

步骤 5

放入土豆炒六成熟后加水、生抽、老抽、辣椒面、孜然粉、糖，汤汁煮沸后放入其他易熟的蔬菜，所有配菜煮至八成熟即可

步骤 6

将配菜及汤汁倒入烤盘内，汤汁浇在鱼身上，同时在鱼身上撒辣椒面及孜然粉，入烤箱继续上下火220度烤10分钟以便鱼肉入味

步骤 7

因为是下班回来后做的，没有来得及拍下步骤图，还请各位厨娘们谅解哦～来张成果图请各位用心感受吧!最后别忘了来点香菜末提味又提色^_^

菜谱创建时间：2016-02-27 09:38:58