酸奶香葱手撕面包

作者： 亲亲

加了酸奶和面，软软的，拉丝效果很不错。 中间涂了炼乳酱，又撒了香葱， 撒了不少马苏里拉奶酪， 口感层次很丰富

用料

• 高筋面粉 300
• 酸奶 90
• 淡奶油 40
• 蛋液 30
• 酵母 4
• 盐2克糖40克
• 奶粉 10
• 马苏里拉奶酪 50克
• 小葱 30克
• 炼乳酱的做法
• 黄油 20
• 炼乳 20

酸奶香葱手撕面包的做法步骤

步骤 1

把除了黄油以外的面团部分的材料全部混合，开始揉面程序，揉几分钟以后，把融化放凉的黄油加入面团内，揉到扩展阶段。既能拉出手套膜为止。这是面包口感暄软的关键。有人说她的面包口感像馒头，那是因为没有吧面团揉到扩展阶段。

步骤 2

把揉好的面团，醒发到两倍大，再把面团揉一揉，排净里面的空气。静置松弛10分钟后，用擀面杖擀成两毫米厚的薄片

步骤 3

炼乳酱的做法，把融化黄油和炼乳拌匀即可。用刷子涂在面片表面

步骤 4

切成大小差不多的长方形

步骤 5

把香葱切碎，把冰冻的马苏里拉奶酪刨成丝，

步骤 6

撒上2/3的奶酪丝，

步骤 7

再撒上2/3的香葱碎

步骤 8

把面包片这样摆放在合适的模具内

步骤 9

醒发到满模具以后，如果还有剩余的炼乳酱，就再把它们涂在面包表面，然后再刷一次蛋液

步骤 10

撒上剩余的香葱，也可以再放点火腿颗粒。再铺一层马苏里拉奶酪丝。放入预热完毕的烤箱内，160度烤30分钟即可。上色满意后就加盖锡纸，免得上色过深。烤熟以后，稍微放凉就脱模，不然防止久了模具底下的热气排不出来，会让面包底部变湿。

菜谱创建时间：2016-02-27 09:21:25