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《Tinrry下午茶》教你做冰糖葫芦

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作者: Tinrry甜悦
Tinrry甜悦

《Tinrry下午茶》教你做冰糖葫芦的用料

《Tinrry下午茶》教你做冰糖葫芦的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果制作中有什么疑问可以添加我的微信公众号:Tinrry+烘焙,在对应的视频下留言哦,我会尽快回复你。 ⭐️微信群:扫码加入Tinrry家的专属团购优惠,技术交流群哦~~

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先看视频,知道大概一个步骤怎么做,然后我们把水果清理干净,以及切好尽可能的吸干水分,或者室内放置一会

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后我们在待会用来冷却糖葫芦的烤盘上面抹一层食用油防粘。(什么油都可以,我用的是玉米油)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着来煮糖浆,把细砂糖和水加入厚底奶锅中,这样受热比较均匀,然后开中火把糖煮融化,融化之后转小火,直到把糖浆煮到我们要的状态,变成微微的黄色就可以了。 视频有糖浆状态的变化,大家可以去看看。糖在融化之前搅拌是无所谓的,但是糖水沸腾之后中火转小火,就不要再动了,避免翻砂。【翻砂的原因在视频中也有讲,大家可以认真听听】 新手不要大火转小火,这样温差太大。熟悉了之后一直大火煮到位也是可以的。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖浆煮到图中这样的颜色就可以了,有温度计的朋友把糖浆熬煮到超过150度就可以了,不要超过170度,否则就会开始变焦糖了。而且糖壳会很厚,咬不动了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好糖浆之后我们要尽快拿水果裹糖哦,水果串在糖浆表面快速转一圈,不要把水果全部塞进糖浆里面了,这样会水果烫熟出水的,或者把有皮的水果烫裂开也会出水的。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裹好糖浆之后把糖葫芦放在处理好的烤盘上面冷却成型,最少冷却10分钟再食用哦

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖浆如果在裹的过程中变稠了,我们可以小火加热一下回复流动性继续裹,直到我们明显觉得裹的糖变厚了,糖浆变成焦糖色,就不要再裹了,因为这样裹的糖会很厚很硬咬不动了。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这里给大家看一下正常糖壳和后糖壳的区别

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖葫芦做完之后糖浆变稠了我们可以拉糖丝,其实就是在两个杯子上面各架一根抹油的筷子,然后用勺子舀糖浆在筷子之间来回甩动,糖丝就出来了,具体怎么操作请看视频吧~

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖丝甩好之后要马上用糖葫芦卷起来哦,否则会变硬,就没有弧度,直接断掉了

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖丝做完之后糖浆快凝固了,这个之后我们可以在里面加牛奶做成焦糖牛奶

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

或者在焦糖牛奶里面加一个红茶包盖上盖子焖2~5分钟,变成焦糖奶茶哦

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把焦糖奶茶倒出来就做好啦~~这次做糖葫芦等于做了2样点心和一个装饰~如果大家有做出来记得交作业哦

菜谱创建时间:2016-02-26 19:56:08
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