《Tinrry下午茶》教你做冰糖葫芦

作者： Tinrry甜悦

用料

• 细砂糖 500克
• 食用水 250克
• 水果 适量

《Tinrry下午茶》教你做冰糖葫芦的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

先看视频，知道大概一个步骤怎么做，然后我们把水果清理干净，以及切好尽可能的吸干水分，或者室内放置一会

步骤 3

然后我们在待会用来冷却糖葫芦的烤盘上面抹一层食用油防粘。（什么油都可以，我用的是玉米油）

步骤 4

接着来煮糖浆，把细砂糖和水加入厚底奶锅中，这样受热比较均匀，然后开中火把糖煮融化，融化之后转小火，直到把糖浆煮到我们要的状态，变成微微的黄色就可以了。 视频有糖浆状态的变化，大家可以去看看。糖在融化之前搅拌是无所谓的，但是糖水沸腾之后中火转小火，就不要再动了，避免翻砂。【翻砂的原因在视频中也有讲，大家可以认真听听】 新手不要大火转小火，这样温差太大。熟悉了之后一直大火煮到位也是可以的。

步骤 5

糖浆煮到图中这样的颜色就可以了，有温度计的朋友把糖浆熬煮到超过150度就可以了，不要超过170度，否则就会开始变焦糖了。而且糖壳会很厚，咬不动了。

步骤 6

煮好糖浆之后我们要尽快拿水果裹糖哦，水果串在糖浆表面快速转一圈，不要把水果全部塞进糖浆里面了，这样会水果烫熟出水的，或者把有皮的水果烫裂开也会出水的。

步骤 7

裹好糖浆之后把糖葫芦放在处理好的烤盘上面冷却成型，最少冷却10分钟再食用哦

步骤 8

糖浆如果在裹的过程中变稠了，我们可以小火加热一下回复流动性继续裹，直到我们明显觉得裹的糖变厚了，糖浆变成焦糖色，就不要再裹了，因为这样裹的糖会很厚很硬咬不动了。

步骤 9

这里给大家看一下正常糖壳和后糖壳的区别

步骤 10

糖葫芦做完之后糖浆变稠了我们可以拉糖丝，其实就是在两个杯子上面各架一根抹油的筷子，然后用勺子舀糖浆在筷子之间来回甩动，糖丝就出来了，具体怎么操作请看视频吧~

步骤 11

糖丝甩好之后要马上用糖葫芦卷起来哦，否则会变硬，就没有弧度，直接断掉了

步骤 12

糖丝做完之后糖浆快凝固了，这个之后我们可以在里面加牛奶做成焦糖牛奶

步骤 13

或者在焦糖牛奶里面加一个红茶包盖上盖子焖2~5分钟，变成焦糖奶茶哦

步骤 14

然后把焦糖奶茶倒出来就做好啦~~这次做糖葫芦等于做了2样点心和一个装饰~如果大家有做出来记得交作业哦

菜谱创建时间：2016-02-26 19:56:08