脆骨切成小块,放一点盐,橄榄油,生抽或老抽,料酒腌制一会
把干辣椒切段,姜切末
热锅倒油,待油热后,倒入干辣椒和花椒煸,姜末炒出香味,但注意不要炒糊了
待辣椒花椒炒香后,倒入准备好的脆骨翻炒,先开小火翻炒,加一点白糖,一勺蚝油,翻炒一会后,开大火再炒几下,即可出锅啦
脆骨切的约小越入味,但是如果觉得太小吃起来麻烦,切大一点也没关系。干辣椒最好选辣一点的,花椒要麻一点,而且为了炒出麻辣味,建议不要觉得浪费,要尽量多放一些。