食材
蛋黄,玉米油,牛奶一起拌匀
过筛面粉
过筛好,用挮形搅拌均匀,这样更蓬松
搅拌好面糊备用
将不粘锅放入少许油烧热,放入切碎的火腿,芹菜炒到有香味即可
芹菜冼净切碎备用
将蛋白倒入盆中,再放入盐,以电动搅拌器搅拌,马力先转至弱段进行搅拌,再改以强段一口气拌打。 将盆斜放,电动搅拌器以强段强力混拌 以手感觉蛋白糊有稍沉的重量,并呈现光泽感即完成。 蛋白霜要打至硬性发泡,才能作出Q彈的蛋糕
将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中,以打蛋器充分搅拌至无颗粒状。 以橡皮刮刀自盆翻拌,避免浓稠的蛋黄残留在碗盆 最好要两支橡皮刮刀,一把于蛋白霜,一把用于蛋黄,若只有一把,请擦干净后再使用。 将剰馀的蛋白霜分两次倒入蛋黄糊中内,以打蛋器充分搅拌至无颗粒状。 再以橡皮刮刀自盆底翻拌,以免蛋黄糊残留在盆底,当面煳呈蓬松状就大功告成
将蛋糊用勺子,舀入模具中,中间放入炒好火腿芹菜,再将蛋糕用勺子舀入模具,
蛋糊满模具,撒火腿
撒入芹菜
放入已预热至指定温度上下180度,各位烤箱不一样,这次放入烤箱底层,烤20分钟,开风机,烤好要马上把㿿糕取出,倒扣,放凉后,脱模。
放次没有盖锡纸,因为开风机,就沒有容易上色颜色刚好