麻包袋（香芋酿豆腐）

作者： 味谷

酿豆腐大家经常吃，传统的酿豆腐基本都是用猪肉做馅料，这个不同，算是娘家那边的特色菜，如果桌上有这道菜基本上我不装饭了，吃这个吃饱，我们那边叫“麻包袋”，很形象吧，等有莙荙菜卖的时候，也可以用莙荙菜包，一样好吃。

用料

• 芋头 半个（巴掌大）
• 虾米 小半碗
• 腊肉 一根（十厘米长左右）
• 油豆腐 14个
• 油
• 盐
• 酱油

麻包袋（香芋酿豆腐）的做法步骤

步骤 1

芋头半个，虾米小半碗，腊肉大概十厘米长一根，喜欢吃腊肉的也可以放多一点，半个芋头大概可以酿14个豆腐

步骤 2

芋头去皮后刨丝

步骤 3

豆腐剪去上面一层

步骤 4

把中间掏空

步骤 5

虾米用水浸泡稍软后，剁碎，腊肉也剁碎

步骤 6

芋头丝，虾米碎和腊肉碎混合在一起，放入盐，酱油调味，如果腊肉放得比较多，则可以少放点盐，因为腊肉本身比较咸。

步骤 7

搅拌均匀后，入锅炒至八分熟，香味溢出，一定要炒过才好吃哦

步骤 8

最后把材料酿进豆腐里，水滚后大火蒸15分钟

麻包袋（香芋酿豆腐）的小贴士

芋头当然是要又粉又糯的才好吃，如果不会挑选买到了口感硬邦邦的芋头，花费的心机可就白忙活了。 *选芋头时，最好挑重一点的，这样的芋头品质越好。 *好的芋头底部的横切面透露出的纤维组织，看上去纹理细腻清晰，纹理越细腻，则说明芋头的口感越粉。

菜谱创建时间：2017-02-09 12:09:51