草莓酱•【整颗草莓在里面】

作者： 甜弥弥的圈

昨天陪外婆去郊外采草莓，我们俩采了满满四篮草莓。这本草莓真是又香又甜，每个的个头形状都小巧又标准，不像市面上那些个呆而大、香气不足甜味不渗的贵的吓人的草莓君。幸福感爆棚ing… 然后我拎着两篮草莓回家了,然后我犯愁了，草莓太娇贵，不能久放，不能磕碰。四五斤这么多也不可能一下子吃完。做甜品吧，我最近也没这个时间，得！还是整草莓酱吧，存的住，日后做甜品也可以直接拿来用而不用再去高价买新鲜草莓。 小巧的奶油草莓，可以做成整颗的草莓酱，幸福感+1！

用料

• 奶油草莓 500g
• 砂糖 5～6勺
• 柠檬汁 3ml左右

草莓酱•【整颗草莓在里面】的做法步骤

步骤 1

小草莓，洗干净，去蒂，不用切，只要去蒂就行啦。取一个大碗或者你直接放在待会儿要熬酱用的锅里也可以，撒上砂糖，轻轻的翻动一下，让糖均匀的裹在每颗草莓上，保鲜膜封好，放在阴凉的地方静置2～4个小时(期间，每隔一个小时轻轻翻动一下）夏天一定要放在冷藏静置喔。

步骤 2

静置好的草莓连同析出来的果汁一起入锅，先开中火煮开。等草莓渗出许多汁液之后转小火慢慢熬，记得硅胶铲勤翻动，防止糊底。煮到图中的状态，挤进柠檬汁，柠檬汁能最大程度的让果子析出果胶，继续小火熬煮，锅边也要勤用硅胶铲刮一刮。

步骤 3

熬到汁液粘稠，用硅胶铲划过，果酱并不立马融合，而是留出宽宽的“过道”的时候就差不多了，可以关火。

步骤 4

趁热装进事先消毒好的果酱瓶里，盖上密封盖，倒置放在阴凉处冷却，完全冷却后保持密封，冷藏保存。

草莓酱•【整颗草莓在里面】的小贴士

❣这次摘得草莓非常甜，所以我只撒了四勺多一点的糖。 糖越多，果酱的保存期限就越长。如果希望能保存时间久一些就撒6勺+，但是果酱太甜也不好吃是吧。 ❣如果买的草莓比较大，但又想吃到草莓果肉，可以一切二或者一切四。同样，不想吃到草莓果粒的，可以将草莓和糖用料理机打碎，再静置2个小时，然后再熬酱。

菜谱创建时间：2016-02-26 16:41:24