法式橙香核桃面包

作者： 爱烘培的apple酱

这是apple酱第一次做法式面包，用的是西门子的烤箱，网上发布的大多是用面包机制作的。这款面包属于改良版，口感较有韧性，喜欢此口感的亲们可以尝试做下。（第一次发菜谱，有些许小紧张。。。）

用料

• 高筋面粉 420g
• 黄油 15g
• 食用盐 7g
• 细白糖 5g
• 牛奶 280ml
• 鸡蛋 1个
• 干酵母 5g
• 核桃仁 120g适量
• 橙皮丁 120g适量

法式橙香核桃面包的做法步骤

步骤 1

在厨师机/面包机中先放入干酵母，再次放入高筋面粉、黄油（先化开）、食用盐、鸡蛋、牛奶。 注意：此时还不需要加入核桃仁和橙皮丁。在加入牛奶时，尽量避免把牛奶直接浇在干酵母上。

步骤 2

使用厨师机/面包机和面至面筋生成，面团不沾机器底部，揉到能拉出膜即可

步骤 3

将揉好的面团盖上保鲜膜，放至事先加热过的烤箱进行第一次发酵，大约需要1个小时左右，发至两倍以上大。

步骤 4

发酵好的面团，用手掌压出气体排气，将面团分出140g与剩下的面团，滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。

步骤 5

将核桃仁切切小块后，放入烤箱180度烤5分钟，这样核桃会更香

步骤 6

将140g面团分为4等份，然后依次用手掌压扁，然后用擀面杖擀开呈椭圆形。

步骤 7

将剩下的280g面团用擀面杖揉开加入核桃仁和橙皮丁，揉至均匀后分成4等份。取一个小面团，用手掌压扁，然后用擀面杖擀开呈椭圆形，由上至下卷起来，边卷边将两边往中间收，最后将两头收口捏紧，成为中间大两头小的橄榄形。

步骤 8

将四个橄榄形的核桃面团，依次包裹进之前4等份的椭圆形原味面团内，两边收口捏紧。

步骤 9

将整形好的面包摆在烤盘上，进行最后发酵，发酵至2倍大以后，用刀在面团表面斜着划三道刀口，发酵好后表面洒上一些低筋粉。

步骤 10

放入预热过的烤箱，上下火，190℃烘烤25分钟左右，至表面金黄色即可出炉。 注意：可在烤箱内放一杯热水

菜谱创建时间：2016-02-25 17:41:04