百利甜酒巧克力奶油蛋糕

作者： 寇晨露

微苦的可可奶油配这个季节的香甜草莓，真是绝配～可可戚风蛋糕体十分软嫩

用料

• 蛋糕胚（6寸） 如果八寸分量请乘2
• 鸡蛋 4个中等大小
• 玉米油或无味油 40g
• 牛奶或水 50g
• 糖 55g
• 可可粉 15g
• 低筋粉 35g
• 奶油馅儿
• 糖（奶油用） 25g
• 可可粉（奶油用） 随手加的，边加边尝，大概8g
• 百利甜酒 15ml
• 蔓越梅干/黑加仑 一小把
• 动物奶油 300g

百利甜酒巧克力奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分别放进无油无水的盆里

步骤 2

4个蛋黄加油，搅匀。加水，搅匀，加可可粉，搅拌至无颗粒。再筛入低筋粉，之字翻拌均匀。

步骤 3

蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖，打发至弯尖角。

步骤 4

打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊，从底部往上翻拌均匀。倒入模具八分满，烤箱预热，150度45分钟。

步骤 5

蛋糕倒扣放凉脱模切三片，均匀涂抹一层百利甜酒。

步骤 6

冷藏三小时以上的动物奶油（我自己用总统或铁塔）加糖、可可粉和几滴百利甜酒，打发不用太硬。

步骤 7

蔓越梅干和黑加仑干提前用百利甜酒浸泡三个小时。浸泡完毕捞出铺在已抹奶油的蛋糕片上。

步骤 8

蛋糕夹两层可可奶油，再抹匀外面。顶面挤花，摆放草莓。完工。

百利甜酒巧克力奶油蛋糕的小贴士

奶油一定先放可可粉再开打蛋器打，趁奶油是液体的时候尝一尝苦甜，调整多少。奶油已经打硬再加粉类，会有颗粒。

菜谱创建时间：2016-02-25 16:49:25