可露丽

作者： MERRY-L

😂谁说臣妾做不到？！这个其貌不扬的家伙，度娘如是说，波尔多著名的古典甜品，和马卡龙并肩跻身法国贵族甜品之列！源于16世纪波尔多修女发明的下午茶点心，曾因战争一度销声匿迹，如今的法国人竟为它成立了专门的研究协会。Canneles外表轻巧可爱，烘烤黝黑的脆壳弥散浓郁的焦糖与朗姆酒香，蓬松湿润如布丁的内馅布满精致的蜂窝孔洞，无论口感层次变化或者味觉体验都堪称一绝。比起令人惊艳的炫彩马卡龙，钟情可露丽的人少之甚少，其制作工序之繁琐以及纯正法模之昂贵让不少人望而却步。深陷坑中的我，长草一周，日思夜想，扒拉几天荷包也不舍得入手法模的我tb了日式铁模，经过漫长的2天熟成，2个多小时敲地鼠式的虐心历程，好在看上去算是成功了吧！😂😂

用料

• 牛奶 500g
• 香草荚 1根
• 黄油 50g
• 蛋黄 3个
• 全蛋 1个
• 细砂糖 130g
• 朗姆酒 50g
• 低粉 80g
• 中粉 40g

可露丽的做法步骤

步骤 1

香草荚一切为二，对半切开，用刀划出香草籽备用。将牛奶，黄油，和香菜籽连同香草荚一起放入奶锅中小火烧开，关火加盖闷20分钟。

步骤 2

3蛋黄➕1全蛋➕130糖搅拌均匀至发白，筛入低粉80➕中粉40，牛奶过滤去香草荚和香草籽，倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

步骤 3

倒入朗姆酒拌匀，可露丽面糊就准备好了。

步骤 4

包上保鲜膜放入冰箱里冷藏24～48小时，等待面糊熟成。

步骤 5

中间几个步骤忘记拍了，首先处理模具，把融化的黄油刷在模具内，均匀刷到底部和周围，然后倒扣在晾网上，底下铺一张油纸好清洗。

步骤 6

然后就是把面糊搅拌均匀，分别倒入模具中，8分满。

步骤 7

关于温度，我知道我的烤箱温度最高温不够，但是忘记了具体差多少，所以前一个小时一直用的上下最高温230度档位，过个10分钟之后就开始啦漫长的虐心敲地鼠的模式！不停的把高出的部分敲进去……不停的敲……不停的敲……不停的敲……

步骤 8

敲了一段时间它不再上涨就挪到最下层为了上色，温度大概上层调到190，下层还保留230，时间真的不记得啦，反正前后一共2个多小时，中途有脱出来一个看看上色不好就继续扔进去烤……

步骤 9

虐心啊……

菜谱创建时间：2016-02-25 13:27:33