老北京糊塌子

作者： 幸福的小纳

其实糊塌子我更习惯叫摊坨子，原来家里经常做来吃，来到美帝以后甚是想念。今天还原一下家里的味道，还挺满意！好喜欢里面西葫芦的清香，怎么吃也不腻，速速和好饭友瓜分干净～❤️ 感觉糊塌子重要的是鸡蛋和粉的比例，既不能像鸡蛋饼又不能像面饼，还要摊成薄薄的一层，这才是糊塌子的感觉～ 方子觉得多可以减半做～西葫芦用的是美帝的有机green squash，zuccini也可以！

用料

• 西葫芦 2只
• 鸡蛋(jumbo) 4只
• 面粉 150g
• 盐 1勺
• 油 1勺
• 白胡椒粉 少许

老北京糊塌子的做法步骤

步骤 1

西葫芦擦丝，稍微立体一些有口感，加半勺盐腌制出水，倒出水分。

步骤 2

西葫芦丝和四个鸡蛋搅拌均匀。

步骤 3

再倒入面粉，盐调味（可以尝尝面糊），少许油，搅拌均匀，静置一小会儿。很容易就搅拌均匀没有小疙瘩。加入油一会儿摊的时候不容易糊底～

步骤 4

摊坨子咯！我用不粘锅没放油，将面糊摊开，比较薄。

步骤 5

看面糊底部干了一些可以翻动，用铲子翻面，da-da～

步骤 6

美味的糊塌子做好咯～可以蘸食各种调料。我比较喜欢空口吃，最喜欢西葫芦的清香～

菜谱创建时间：2016-02-25 09:08:22