柠香小面包

作者： 海燕的窝

用自由老师的汤种法做的小面包，特别加入了自己做的柠檬凝乳，撒了椰蓉，成品柔软如云，柠香四溢，酸甜可口，好吃到醉了！

用料

• 汤种
• 高粉 25克
• 开水 25克
• 面包材料
• 高粉 180克
• 低粉 50克
• 黄油 25克
• 水 105克
• 鸡蛋 1个大约50克
• 柠檬皮屑 一个的量
• 奶粉 10克
• 酵母 3克
• 糖 50克
• 汤种 40克
• 盐 3克
• 表面材料
• 柠檬凝乳 适量
• 椰蓉 适量
• 柠檬凝乳材料
• 柠檬 2个
• 白砂糖 100克
• 黄油 60克
• 柠檬汁 80克
• 鸡蛋 2个
• 柠檬皮屑 1个的量

柠香小面包的做法步骤

步骤 1

先来做柠檬凝乳，做一罐冷藏可以放两周左右，做抹酱，做蛋糕都可以，非常好吃的酱.柠檬用细盐搓洗干净表皮

步骤 2

冲洗干净的柠檬擦出皮屑备用，量可以自己口味掌握，多些少些都可以

步骤 3

柠檬榨汁，两个大约榨出90克的汁

步骤 4

汁过滤到皮屑中混合均匀备用

步骤 5

另取一个碗，鸡蛋加入糖充分搅拌均匀，

步骤 6

倒入柠檬果汁混合液

步骤 7

锅中放适量水，烧开转中火，把混合液的碗架在锅上，隔水加热，碗底不要沾到水即可，混合搅拌，让其受热均匀

步骤 8

几分钟后开始变浓稠，要不停搅拌以防糊底

步骤 9

一直加热到拌刀上用手指划一道留下痕迹即可关火

步骤 10

趁热加入黄油搅拌至完全溶化

步骤 11

成品，晾至室温装瓶密封冷藏保存

步骤 12

可以做抹酱吃，好吃的很

步骤 13

接下来做汤种，汤种材料混合好盖保鲜膜冷藏过夜

步骤 14

再擦出一个柠檬皮屑

步骤 15

除黄油外所有面包材料都放进面包桶，包括汤种，柠檬皮屑

步骤 16

面包机揉面程序5分钟后就可以加入切小块的黄油继续揉20分钟

步骤 17

取出面团在案子上摔打5分钟即可出薄膜，可以发酵了

步骤 18

温暖处发酵两倍大

步骤 19

面团排气分割成8份，揉圆醒发10分钟

步骤 20

取一份面团擀长椭圆

步骤 21

从一边卷起卷紧

步骤 22

再顺长擀开，擀长，一头擀薄

步骤 23

一头开始卷起，卷好的样子

步骤 24

搓成长橄榄形，两头捏紧搓圆

步骤 25

入模具放温暖湿润处二次发酵两倍大，表面涂柠檬凝乳，涂的薄厚均匀即可，我用软勺涂的

步骤 26

全部涂好

步骤 27

表面撒椰蓉

步骤 28

入预热好的烤箱180度18分钟左右

步骤 29

出炉就迫不及待的掰开吃，香极啦

步骤 30

柔软清香

步骤 31

好吃的无法形容

菜谱创建时间：2016-02-24 22:10:08