【肉姐】肉汤鸡蛋

作者： 山安

自从去年夏天无意间翻到肉姐的烹饪视频。超级超级喜欢她做饭的样子。 这个肉汤鸡蛋其实用的并不是肉汤，而是凤尾鱼高汤。应该是华丽版的鸡蛋吃法。 配粥配白米饭都非常好吃。 （图片、做法皆来自肉姐的视频。我是勤劳的搬运工。啦啦啦。）

用料

• 鸡蛋 若干
• 凤尾鱼干 4条
• 洋葱 半个
• 墨西哥辣椒 1个
• 蒜瓣 1个
• 生抽 1/4杯
• 白醋 2勺

【肉姐】肉汤鸡蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋提前一小时从冰箱拿出，室温放置。这样鸡蛋不容易碎。

步骤 2

煮锅开水。倒入两勺白醋。慢慢把鸡蛋放入锅中。

步骤 3

每隔一两分钟轻轻将鸡蛋翻滚一下。以使蛋黄保持在鸡蛋中央。

步骤 4

凤尾鱼干去掉头和黑色的内脏。

步骤 5

蒜切片。洋葱切块。辣椒且小段。（我没有墨西哥辣椒，就用了家里有的干辣椒。不喜欢辣的可以不加）

步骤 6

把凤尾鱼干先放入锅中干煸，再加洋葱、辣椒和蒜片。略微翻炒。

步骤 7

加一杯清水和1/4杯生抽。大火煮开。再将汤汁过滤。放凉。

步骤 8

鸡蛋煮8分钟可得到略微溏心的鸡蛋黄。将煮好的鸡蛋过凉水。剥壳。（因为水会夹在蛋壳和蛋白之间，所以在水中剥壳可以更加容易）

步骤 9

将鸡蛋一切为二。浇上汤汁即可。

【肉姐】肉汤鸡蛋的小贴士

如果想多做一些储存着慢慢吃，可以将整颗鸡蛋泡在汤汁中，密封放入冰箱冷藏。可以存放一周左右。

菜谱创建时间：2016-02-24 21:07:40