日式洋葱炒鸡蛋

作者： 阿晓晓

洋葱是个好东西啊，降血压、降血脂、软化血管！除了吃完嘴巴可能会臭臭的这一点...真是个比较百搭的菜哦！ 家里长辈都有点高血压，所以我会经常备几个洋葱在家里，在各种菜里放一点给他们吃。 这个炒鸡蛋的做法比较适合家里做饭时发现菜不够、要临时多加一个←这样的情景啦哈哈哈哈 为啥？因为它做得很迅速呀！ 而且只要有这个菜，下饭三大碗不成问题！ 可能会有小伙伴问，菜名里的“日式”具体是什么呢？ 这里主要是指用“味淋”这种调料进行炒、或者焖煮的方法。 使用味淋之后，洋葱炒蛋主要呈现一种甜鲜的口感，非常下饭！ （ps：没有味淋的同学，虽然可以用米酒+糖简单粗暴地代替，但味道不如使用味淋来得细腻和鲜美，不懂味淋是什么以及它在料理中的作用的同学请自行百度或者下厨房搜索哦，如果大家经常会做“焖菜”“炖菜”的话，请务必在家里备上一大瓶，某宝随便淘淘就有，国产的就ok）

用料

• 洋葱 2个
• 鸡蛋 3个
• 味淋
• 生抽
• 盐、糖
• 黑胡椒

日式洋葱炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

洋葱洗净后切粒或丝。

步骤 2

鸡蛋打入碗中，加入一勺味淋、一小勺水、一小勺盐，均匀打散备用。

步骤 3

锅热油热后，放洋葱。炒到稍微变软后加入味淋、生抽、盐和适量黑胡椒，继续炒至洋葱白色部分变透明为止（过程中可加入少许水同炒）

步骤 4

锅子转为最小火，均匀加入3/4蛋液，盖上锅盖焖3分钟。待鸡蛋差不多成形后开始翻炒。

步骤 5

加入最后1/4蛋液，重复步骤4。炒熟后即可出锅。

日式洋葱炒鸡蛋的小贴士

重点： 1，洋葱稍软身后立即放入调味。 2，洋葱要炒至变透明，才会有甜味~ 3，味淋和酱油的比例，我个人比较偏好2:1。 4，这种放蛋液的方法优点是会让蛋液包裹着洋葱，让鸡蛋的味道和洋葱的味道充分混合在一起；但缺点是鸡蛋不会成形成块、卖相比较丑。如果要追求大块鸡蛋，请将洋葱和鸡蛋分开炒。←我妈和我在炒鸡蛋上是两个流派，她必须先炒鸡蛋再放其他料、留下大块鸡蛋，我则必须用蛋液包裹其他材料进行混合.....so，大家选择自己喜欢的方法吧！

菜谱创建时间：2016-02-24 20:45:49