黑芝麻乳酪塔

作者： 沫沫尔

喜欢黑芝麻的香味，拌菜啊蘸酱啊都是极好的选择，用来做甜点更是香上加香。 没想到乳酪和黑芝麻也能碰撞出美妙的火花。这款派乳酪风味并不浓郁，主要是增加软嫩的口感以及突出黑芝麻的香气

用料

• 派皮
• 低粉 80g
• 黄油 60g
• 鸡蛋 15g
• 奶粉 15g
• 细砂糖 20g
• 盐 1g
• 内馅
• 奶油奶酪 50g
• 马斯卡彭 45g
• 黑芝麻酱 20g
• 淡奶油 40ml
• 细砂糖 20g
• 牛奶 10ml
• 低粉 30g
• 表面装饰
• 黑芝麻 若干

黑芝麻乳酪塔的做法步骤

步骤 1

塔皮 粉类过筛，和糖，盐混合均匀

步骤 2

把冷藏黄油用擀面杖敲打变软，不加温，放入第一步中

步骤 3

用搅拌器搅拌至黄油和粉类混合均匀，黄油分散成碎屑装

步骤 4

加入全蛋液，按压均匀至无粉类，不要过度搅拌

步骤 5

把面团整理成型，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚

步骤 6

把派皮取出擀成2cm厚的面皮，放入排盘中整形。派皮边缘需要微微高出模具。

步骤 7

用叉子在面皮表面戳若干小洞，放入派石，在预热200度的烤箱内烤20分钟，取出放凉

步骤 8

内馅 鲜奶油打发至稍微浓稠，倒入黑芝麻酱，打发至8分

步骤 9

奶油奶酪和马斯卡彭，加入细砂糖，用电动打蛋器搅拌至光滑无颗粒

步骤 10

把黑芝麻奶油倒入奶油奶酪混合糊中，搅拌均匀，成品状态浓稠不流动。

步骤 11

内馅装入裱花袋，旋转挤入派皮中，注意不要挤得太满（图例太满，不要学习）

步骤 12

放入预热180度的烤箱烤15分钟

步骤 13

黑芝麻炒出香味，待吃的时候撒上即可

黑芝麻乳酪塔的小贴士

鸡蛋液根据面团情况添加，面团要达到湿润，硬度和耳垂一致

菜谱创建时间：2016-02-24 18:58:10