炼猪油

作者： 月牙儿Veronica

第一个发布的菜谱，以前从来不会弄这些，老大上幼儿园了，现在有时间，以后要分享自己的烘焙心得。下午准备做蛋黄酥，但是蛋黄没有买，只能做豆沙的了。早晨送宝宝从幼儿园回来买的上好的猪肉肥膘。我买的7元一斤，买了15元的。

用料

• 猪肉肥膘 1024克
• 水 100克

炼猪油的做法步骤

步骤 1

肥膘洗净控干水，切成两三厘米的小块。

步骤 2

放入锅中，倒入水。比例大约是100克肉对应10克水。大火烧开后，转小火。（加水是为了防止肉块突然受热变焦。这样熬出来的猪油冷却后更白更香。水烧开后一定要转小火）

步骤 3

在转小火以后要不停的用勺子搅拌，使得这些肉块能够均匀受热。

步骤 4

当肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。全程小火，我这没熬那么久，因为剩下的熬过的肥肉可以放在馅里，也保证了猪油的质量，一举两得。

步骤 5

慢慢会发现油越来越多，肉越来越小，淹没了肥肉。

步骤 6

然后关火，用漏勺捞出肉。

步骤 7

为了避免有渣，保证油的干净，可把油过筛。然后冷却下来后，放入冰箱。因为我下午还要用，所以放入冷冻，这样猪油凝固的快一些。

步骤 8

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炼猪油的小贴士

猪油用完之后最好冷藏起来，这样可以延长保质期

菜谱创建时间：2016-02-24 13:11:54