云南人都叫好的小锅米线

作者： 嗨嗨大花生

坐在我对面的同事是地道云南妹子，每天都给我洗脑说小锅米线有多么的好吃。奈何我无法潇洒的飞去云南吃一碗地道的米线，于是妹子某天上班带来了可以在家做的米线组合、外加一把韭菜。说要指导我做出家乡味儿的小锅米线～有了这些调料真的好简单，没想到做出来后真的好好吃😍把做法分享给大家 分量：一人份

用料

• 米线 1/4把
• 酸腌菜 1/4包
• 米线帽子 半包
• 韭菜 一小把
• 鸡汤/骨头汤/热水 没过米线的量

云南人都叫好的小锅米线的做法步骤

步骤 1

小锅米线的灵魂。 酸腌菜就是青菜、辣椒、盐一起腌渍的，酸酸脆脆的很提味儿。 米线帽子其实就是米线的浇头，简单的理解就是肉酱。 正宗的云南米线是米做的，有点类似于“粉”。云南的米线出了云南，因为运输成本所以少有“新鲜米线”，云南妹子说这个干米线，口感还原了正宗的米线口感。用水泡发后，做法多样，可煮可炒，搭配佐料也多样。

步骤 2

煮米线的方法有两种：1.烧一锅开水，把米线放入煮15min，然后关火盖上锅盖焖8min。 2.将干米线放在热水里泡两个小时左右，待米线泡软，放入沸水中煮到可以用筷子夹断的状态即可。

步骤 3

焖米线的时候可以把提前准备好的鸡汤或者骨头汤烧开，都没有的话直接用沸水也没有任何问题。再把韭菜切段儿

步骤 4

把米线过冷水

步骤 5

把米线盛入碗里，浇上热汤/热水，放入酸腌菜、帽子和韭菜即可。

菜谱创建时间：2016-02-24 11:57:26