荸荠洗净备用;
猪肉剁碎后加入荸荠碎和一颗鸡蛋,搅拌均匀,加入葱花、盐和淀粉;
朝一个方向搅拌上劲;
油烧至八分热的时候,放入做好的肉丸子;
炸至金黄即可捞出,另取一锅,倒入丸子,加水大火烧开,改小火焖约12分钟;
加入白糖、胡椒粉、蚝油、酱油、黄酒,烧至汤汁快收干,用水淀粉勾芡盛出;
西兰花焯水烫熟,围在盘子边上;
成品出锅摆盘。
狮子头要柔软好吃,肉最好自己剁, 而且要肥瘦相间的,瘦肉比肥肉稍微多一点。