红烧狮子头

作者： 蜀九香旗舰店

红烧狮子头，也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，先炸后煮，出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。

用料

• 猪肉馅 适量
• 荸荠（即马蹄） 适量
• 鸡蛋 适量
• 盐、白糖 适量
• 葱花 适量
• 玉米淀粉 适量
• 蚝油 适量
• 胡椒粉 适量
• 黄酒 适量
• 生抽 适量

红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

荸荠洗净备用；

步骤 2

猪肉剁碎后加入荸荠碎和一颗鸡蛋，搅拌均匀，加入葱花、盐和淀粉；

步骤 3

朝一个方向搅拌上劲；

步骤 4

油烧至八分热的时候，放入做好的肉丸子；

步骤 5

炸至金黄即可捞出，另取一锅，倒入丸子，加水大火烧开，改小火焖约12分钟；

步骤 6

加入白糖、胡椒粉、蚝油、酱油、黄酒，烧至汤汁快收干，用水淀粉勾芡盛出；

步骤 7

西兰花焯水烫熟，围在盘子边上；

步骤 8

成品出锅摆盘。

红烧狮子头的小贴士

狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁， 而且要肥瘦相间的，瘦肉比肥肉稍微多一点。

菜谱创建时间：2016-02-24 10:38:37