红酒炖牛肉

作者： 小文私房菜

喝剩的红酒和牛肉是好搭档哦

用料

• 牛肉 500g
• 胡萝卜 一根
• 番茄 一个
• 马铃薯 两个
• 洋葱 小半个
• 黑胡椒粉 适量
• 百里香（可选） 适量
• 黑巧克力（可选） 3g
• 红酒 150ml
• 盐 适量
• 砂糖 适量
• 番茄沙司（可选） 适量

红酒炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切成3cm左右的方块，牛腩牛肉都可以，最好带点肥的，我用的是冷冻牛肉块。我很懒，总是尽量简化，所以就这样，不用腌也不用飞水哈。

步骤 2

其它材料切块，土豆可以切大些，我一般留几块小的。因为炖久了会烂，切太小烂得快然后就融进汁里了。

步骤 3

中火，黄油起锅，别的油也可以，但黄油比较香。炒牛肉，注意牛肉块每个面都要炒到，炒至有点小褐色闻到牛肉香味。

步骤 4

加入番茄、土豆、胡萝卜，切一点洋葱粒进去，其余洋葱留着。

步骤 5

加入红酒、约一勺番茄沙司，撒点黑胡椒粉和百里香，盐糖适量，其实150ml我是猜的=_=，大概如图所示，我放料都是凭感觉的，拌匀。

步骤 6

加水刚好和材料齐平，红酒和水大概是1：4，烧开后我换到小锅炖了，不换也行的但要注意大锅水分蒸发得快，炖的时间减少或水和酒相对多加。

步骤 7

小火，炖45分钟，具体时间自己掌握因为火力和锅大小不一。喜欢稠就多炖会儿。快好时放入洋葱和黑巧克力再炖两三分钟就可以了。尝尝味道再调下味，然后就做好啦！＾。＾

步骤 8

我用的调味料给大家参考下，黑巧克力我放了五片，是看别的菜谱学的，这次试试看，感觉放了味道层次丰富些汁稠些，以前不放味道也不错，可选项。

红酒炖牛肉的小贴士

红酒有酸味，番茄不需多放，胡萝卜是平衡酸度的，配料可根据自己口味随意加减，牛肉也可换成羊肉或排骨。

菜谱创建时间：2016-02-23 20:17:08