酱羊蹄

作者： 度度度的私房菜

用足够味道的汤底，小火慢慢煨熟的羊蹄，长时间的炖煮让羊蹄上富含胶原蛋白的肉质变得软糯香甜。 对于烹饪的过程来说，时间是无法被任何事物替代的。经过长时间小火炖煮之后的羊蹄，肉已经完全离骨，汤汁的味道完全渗进肉里，每一口都是享受。

用料

• 羊蹄 五个
• 八角 两个
• 花椒 五个
• 陈皮 一块
• 草果 一个
• 香叶 两片
• 辣椒 两个
• 生抽 三勺
• 老抽 一勺
• 白酒 一杯
• 冰糖 三颗
• 盐 一勺
• 葱 两棵
• 姜 一块
• 蒜 一朵

酱羊蹄的做法步骤

步骤 1

羊蹄洗净，去毛。

步骤 2

汤锅烧水，然后放入羊蹄，大火煮出血沫，一遍一遍的撇掉血沫。直至没有血沫再出现。捞出羊蹄，进冷水冰一下。

步骤 3

姜切片，葱切段，蒜拍一下。备用。

步骤 4

炒锅放油，然后放入八角、花椒、草果、桂皮、香叶。小火翻炒出香味。

步骤 5

砂锅放水，然后倒入步骤4。再放老抽，生抽，冰糖。大火煮开，调小火焖一个半小时。

步骤 6

打开锅盖，放盐。开大火煮五分钟。

步骤 7

盛出。

酱羊蹄的小贴士

羊蹄焯水的过程很重要，去腥是做羊蹄最重要的一步。

菜谱创建时间：2016-02-23 17:39:53