自制奶酪

作者： 云梦大泽

简单做奶酪。

用料

• 牛奶 1L
• 柠檬汁 75 mL

自制奶酪的做法步骤

步骤 1

先榨柠檬汁，用了两个国产柠檬。

步骤 2

把榨出来的柠檬汁过滤一下。家里没有合适的量器，只好用了奶瓶。

步骤 3

把牛奶加热到温热。不要问我多少度，我凭嘴尝的…从火上拿下来之后，手触碰锅壁感觉热而不烫。

步骤 4

把柠檬汁倒进牛奶锅。

步骤 5

搅拌，很快可以看到乳清分离的现象。

步骤 6

在锅上盖上一块湿纱布（其实就是我过去买的屉布），等待30分钟。

步骤 7

过滤。我用了豆浆机送的滤网和杯子。在滤网上铺上纱布进行过滤。

步骤 8

把纱布包起来，绑在筷子上继续沥干。

步骤 9

剩下的乳清我装到饮料瓶里了，当饮料喝。好好喝，感动了…

步骤 10

静置沥水好慢，我还是忍不住动手拧了拧。称了一下，得到了成品奶酪252克。

自制奶酪的小贴士

奶酪会带点柠檬味。 这个做法做出来的是白奶酪，不像奶油奶酪口感那么香浓，但是我买的淡奶油还没到，只好先做这个。 我特别喜欢乳清，喝了感觉肚子里的积滞被溶解了似的。

菜谱创建时间：2016-02-23 14:08:34