蒜爆鱼

作者： 叫娴姐

在徐州已经风靡好几年了 它是很多家常类小餐馆的主打菜 还有的餐馆就干脆以‘XX 蒜爆鱼'为店名！ 俺们仨外面吃，最先点的菜就是它！ 鱼肉雪白鲜嫩 很原始的感觉但是却一点点的腥味都没有 再配上被辣椒花椒油爆香的大蒜料汁 滋味鲜美得鲜美的鲜美地总让人惦记！ 其实蒜爆鱼别的地方也有，做法都是各有各招 徐州版的蒜爆鱼超级好吃做法却很简单！

用料

• 辅料 蒜一头 干辣椒
• 花椒 盐
• 料酒 白糖 米醋 海鲜酱
• 米醋 酱油

蒜爆鱼的做法步骤

步骤 1

锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜。

步骤 2

锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜大火煮开后，再煮8分钟即可关火 煮鱼的时间可以准备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状。

步骤 3

将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中，然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、酱油调拌好的汁。 最上面再均匀的撒上一层大蒜碎。 锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣椒小火炒香。 要炒的辣椒变成暗红色，让辣味和花椒的麻味尽情释放。 然后趁热，轻且快速的泼在鱼上即可。

菜谱创建时间：2016-02-23 08:03:51